사진 두찜 메뉴 이미지

최근 외식 창업 시장에서는 안정적으로 운영할 수 있는 한식 프랜차이즈에 대한 관심이 이어지고 있다.  일상 식사 수요를 기반으로 한 메뉴와 운영 효율성을 갖춘 브랜드가 경쟁력을 확보하고 있다는 분석이다.

외식업계에서는 배달·포장·홀 운영이 가능한 식사형 브랜드에 대한 관심이 이어지고 있다고 설명한다. 한식 메뉴는 소비자 접근성이 높고 꾸준한 식사 수요가 있다는 점에서 창업 시장에서도 지속적으로 거론되고 있다. 여기에 조리 효율성과 운영 편의성까지 함께 고려하는 예비 창업자들이 늘어나면서 표준화된 시스템을 갖춘 브랜드에 대한 관심도 확대되는 분위기다.

찜닭 프랜차이즈 두찜을 운영하는 ㈜기영에프앤비(대표 강인규)는 원팩 소스 기반 조리 시스템을 통해 운영 효율성을 강화하고 있다고 밝혔다. 두찜은 식재료 손질과 조리 과정을 간소화한 시스템을 기반으로 초보 창업자도 비교적 쉽게 매장을 운영할 수 있도록 지원하고 있으며, 일정한 맛과 품질 유지가 가능하도록 운영 체계를 마련했다는 설명이다.

배달과 포장 수요에 대응할 수 있는 운영 구조를 기반으로 홀 운영까지 함께 가져갈 수 있도록 매장 운영 범위를 확대하고 있다. 찜닭은 식사와 외식 수요를 동시에 공략할 수 있는 한식 메뉴인 만큼 점심과 저녁, 배달과 홀 등 다양한 소비 흐름에 대응이 가능하다.

두찜 관계자는 “최근 창업 시장에서는 브랜드 인지도뿐 아니라 운영 안정성과 조리 효율성까지 함께 고려하는 분위기”라며 “장기 운영이 가능한 구조인지 살펴보는 것이 중요하다”고 말했다.

장세갑 기자 csk@

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