허희수 상미당홀딩스 최고비전책임자(오른쪽)와 스콧 보트라이트 치폴레 최고경영자가 치폴레 한국 강남점에서 악수를 하고 있다./사진: 상미당홀딩스 제공

[대한경제=정대연 기자] 치폴레가 서울 강남에 아시아 1호점을 열었다. 치폴레는 상미당홀딩스와 협업해 한국을 시작으로 아시아 시장을 공략한다는 입장이다.

치폴레는 미국의 멕시칸 패스트푸드 브랜드다. 미국 현지시간 9월 1일 종가 기준 시가 총액이 한화 66조원을 넘는다. 1993년 사업을 시작해 현재 S&P500에 속한다.  치폴레는 한국이 외식 트렌드에 민감하고 개인 취향에 따른 소비가 자리 잡은 점을 고려해 아시아 1호점으로 선택했다고 밝혔다. 한국에서 운영 모델을 구축한 다음 아시아 시장으로 사업을 확대한다는 계획이다.

치폴레의 한국 파트너는 상미당홀딩스가 낙점됐다. 치폴레는 상미당홀딩스 계열사 빅바이트컴퍼니와 합작법인 S&C를 세웠다. 치폴레가 현지 기업과 합작 법인을 세워 해외 사업을 추진하는 건 이번이 처음이다. 빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑ㆍ잠바 등 글로벌 외식 브랜드를 운영한 노하우를 바탕으로 한국과 싱가포르의 치폴레 사업권을 확보했다. 연내에 치폴레 2, 3호점을, 내년 상반기에는 싱가포르 1호점을 열 예정이다.

치폴레 한국 1호점은 강남역 인근에 자리했다. 좌석은 96석이다. 방문객은 개방된 주방을 통해 음식이 조리되는 과정을 볼 수 있다. 미국 현지 매장의 메뉴, 조리방식, 주문 과정까지 구현했다. 모든 음식에는 합성향료, 색소, 보존료가 사용되지 않는다. 매일 아침 현장에서 식자재를 손질하고 준비한다.

손님은 카운터를 따라가며 주문을 진행한다. 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 가운데 하나를 고르고 원하는 재료를 선택해 자신만의 요리를 완성한다. 주재료가 되는 단백질 메뉴는 치킨, 스테이크, 소고기 바바코아, 두부 등 6종이다. 여기에 라이스, 치즈, 과카몰레 등의 토핑을 추가할 수 있다.

허희수 상미당홀딩스 최고비전책임자는 "전 세계 고객들의 사랑을 받아온 치폴레를 국내 고객들에게 선보이게 되어 뜻 깊게 생각한다" 며 "국내 고객의 눈높이에 부응하는 최상의 경험을 제공해 외식 시장의 새로운 기준을 만들어 나가겠다"고 말했다.

정대연 기자 kite@

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